【HeTV記者許振澤報導】打開餐盒便迎來了「愛心」，這樣的巧思讓老者們也都會心一笑，現場瞬間溢滿幸福氛圍。這正是五育高中照顧服務科「幸福餐桌」的發想起點，協同老人營養實務、居家照顧實務、膳食與營養實務三門課程，討論出在居家服務時，能善用家中常見的食材，供品和禮物，透過營養全面考量、用心發揮創意，重視飲食的健康和美學的照護中，讓長者開始期待起每一次的餐點時間。

   蕃茄鯖魚麵線湯，家中常儲存的罐頭加上麵線供品，搭配新鮮食材－蕃茄與南瓜，便成為一道富含豐富蛋白質、多種維生素和鈣質的餐點，不僅能清除體內自由基，也因為擁有葉黃素和玉米黃素，還能有效降低白内障和黃斑部病變的風險，這種酸酸甜甜的滋味，也許會讓長者憶起初戀時剛牽起小手的悸動呢！滴雞精蒸蛋－雞精是最常見的禮物，但味道實在是令許多人不敢恭維，若做成滑嫩入口的蒸蛋，不僅不浪費，更是吃過都說讚的料理，可以預防骨質疏鬆、增強免疫力，更是大腦重要營養素-膽鹼最佳來源之一。古早味瓜仔肉丸拌上飯，胃口全開，順便還帶點懷舊的氣息，最適合陪著長者一邊吃著，一邊慢慢「講過去」，營養百分百，不僅能幫助修復身體組織、加強免疫力、保護器官功能，所含的磷能製造骨骼與牙齒所需營養、可保持神經功能，也可以提供血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱胺酸，能改善缺鐵性貧血，真是一道簡單又神奇的主菜。

   園中寵兒-有機地瓜葉，剪成容易入口的大小，軟嫩適宜，是深綠色蔬菜中鈣質含量最高的食材。擁有50%是水溶性纖維的地瓜營養價值高，易存放，簡單料理，重新塑型，既方便長者入口，也更添照顧者的巧思。十字花科的白花椰菜，高蛋白質、多種維生素和礦物質，不但可啟動體內抗氧化物作用，更能促進腸胃蠕動。紅藜麥原住民的傳統食物，被譽為料理界的紅寶石，膳食纖維比一般的白米飯多十倍，健脾養胃，黏性相對較低，易於人體的吸收，糖分含量低，對高血糖的預防也有一定的功效。小小的配角，卻有大大的功效，讓學生也感受到「牡丹開花毋結子，榕仔結子毋開花」，天生我材必有用的道理，也能學習跟長者們聊聊有趣的台語諺語。

    透過這次特別設計服務學習餐會，讓學生相信美食是可以療癒人心的，唯有用心，才能烹調出可以真正幫助到長者的飲食，唯有真心，才能讓日常開始發生一點點的不同；過程中更能將所學理論與經驗實務相結合，透過自主、共學的精神，同學間彼此交流和成長，激發出更多的可能；服務中，也懂得無私為人服務的幸福。參與本次活動的長者，吃飽吃巧，吃得健康又快樂，因服務學生的用心和真心，而倍感幸福。於是在這種「青銀共好」的情境下，「幸福餐桌」真的出現了，也希望能透過本次活動，將這份「呷好飯，呷百二」的心意和幸福繼續傳遞出去。